Kapag ikaw ay masuwerteng sapat na magkaroon ng isang masaganang ani o upang mabuhay ng sapat na malapit sa mga bukid upang samantalahin ang mga merkado ng magsasaka, gugustuhin mong ilagay ang bawat huling kamatis at peach upang magamit nang mabuti. Ang pagpapanatili ng pag-aani ay maaaring hayaan mong matamasa mo ang mga bunga ng iyong paggawa para sa mga buwan na darating. Mayroong ilang mga paraan para mapreserba ang iyong mga prutas, gulay, at damo . Aling paraan ang pipiliin mo ay depende sa uri ng prutas o gulay na pinapanatili mo at antas ng iyong ambisyon.
Ang National Center for Home Food Preservation ay may isang mahusay, napapanahon na web site na may impormasyon sa lahat ng uri ng pangangalaga ng pagkain.
Pag-iimbak
Ang pag-iimbak ay ang pinakamadaling paraan para mapanatili ang iyong pag-aani, ngunit ang karamihan sa mga gulay ay walang mahabang buhay sa istante. Ang mga root na gulay at gulay na maaaring gumaling, tulad ng mga sibuyas at taglamig kalabasa, ay mananatili sa pinakamahabang.
Ang ilang Pangunahing Mga Tip para sa Pag-iingat ng Mga Prutas at Gulay:
- Mag-imbak lamang ng ganap na mature, malusog na gulay. Ang anumang masusuka o hindi pa gulang na mga gulay ay kinakain na sariwa o pinapanatili ng iba pang paraan.
- Linisin ang lupa at payagan ang labas ng mga gulay na matuyo bago nagyeyelo.
- Panatilihin ang ilang mga pulgada ng stem sa taglamig kalabasa at i-cut din ang berdeng mga tops ng root crops sa isang pulgada o kaya.
Nagyeyelong
Maraming mga gulay ang nananatiling maayos sa freezer. Kapag blanched at frozen sa lalong madaling panahon matapos ang pag-aani, ito ay maaaring ang pinakamahusay na paraan para sa pagpapanatili ng mga nutrients, pati na rin ang kulay, texture, at lasa.
Ang karamihan sa mga gulay ay maaaring tumagal ng 8 hanggang 12 linggo sa freezer.
Ang ilang mga Pangunahing Tip para sa Pag-freeze Fruits & Mga Gulay:
- I-freeze agad ang pagkain pagkatapos ng packaging.
- Panatilihin ang temperatura ng freezer sa 0 degrees F. O mas mababa. Maaari mong itakda ang iyong kontrol ng freezer sa -10 degrees F. araw bago nagyeyelo, upang mapabilis ang proseso.
- Huwag subukan na i-pack ang iyong freezer nang walang unfrozen produce. Ibababa lamang nito ang temperatura sa freezer at pahabain ang oras na kailangan para sa ani sa pag-chill.
Canning
Ang pag-aalaga ay isang mahusay na paraan para mapreserba ang mga prutas at gulay na may mataas na nilalaman ng tubig, tulad ng mga kamatis, mushroom, beans, at mga milokoton, ngunit mahalaga na sundin mo ang mga gabay sa canning sa sulat.
Ang ilang mga Pangunahing Mga Tip para sa Pag-iipon ng Mga Prutas at Gulay:
- Gumamit ng malinis na garapon at mga bagong seal lids.
- Paraan sa tubig na kumukulo o isang presyers para sa tinukoy na dami ng oras.
Ang pagpapatayo ng mga prutas, gulay, at mga damo ay isang napakadaling proseso at maaaring magawa nang walang anumang espesyal na kagamitan o tumakbo sa pamamagitan ng paggamit ng oven o isang dehydrator. Ang mga pinong bunga, buto, maalog, katad, at kahit popcorn ay maaaring gawin ng mga pamamaraan na ito.
Ang ilang mga Pangunahing Tip para sa Drying Fruits & Vegetables:
- Magbigay ng mahusay na sirkulasyon ng hangin habang pinatuyo, upang maiwasan ang pagkasira.
- Tiyaking ang mga prutas at gulay ay ganap na mature at libre ang sakit.
Pag-aangkat
Ang mga cucumber ay nakakaisip kapag iniisip natin ang pag-aatsara, ngunit maraming mga gulay at prutas ang maaaring mapangalagaan sa ganitong paraan, kabilang ang mga peppers, cauliflower, mansanas, at peras. Naghahanda rin ang mga kaginhawaan sa pamamagitan ng pag-aatsara.
Ang ilang Pangunahing Mga Tip para sa Pag-aangkat ng Prutas at Mga Gulay:
- Laging sundin ang isang sinubukan recipe. Kahit na sa suka, maaaring mangyari ang pagkasira. Ang pag-iipon ng mga produkto sa pag-iipon sa pamamagitan ng mga paraan ng pagluluto ng tubig ay higit na tumigil sa pagkasira.
- Pumili lamang ng mga walang-sakit na prutas o gulay at hugasan ang mga ito nang mahusay bago ang pagproseso.
Jams & Jellies
Walang paraan ng pagpepreserba ng pagkain na masarap bilang kamangha-mangha tulad ng paggawa ng jams at jellies.
Ang ilang mga Pangunahing Tip para sa Paggawa ng Jams & Jellies:
- Ang pinakasariwang, pinakamatamis na prutas ay gumagawa ng pinakamahusay na halaya.
- Ang antas ng kaasiman ay dapat tama para sa mga bunga sa gel. Ang lemon juice ay idinagdag sa mababang mga bunga ng acid.
- Huwag baguhin ang mga halaga ng asukal sa mga recipe. Tinutulungan ng asukal na mapanatili at gupitin ang mga bunga.