Ang serbisyo sa Pranses, o s servière la la Française , ay isang estilo ng paglilingkod kung saan ang pagkain ay inihanda at / o pinaglilingkuran ng mga talahanayan ng talahanayan. Ang lutuing mismo ay hindi kailangang maging Pranses upang maituring na isang bahagi ng serbisyo ng Pranses. Sa araw na ito, ang serbisyo ng Pranses ay karaniwang ginagamit upang ipakita ang mga appetizer at pagkain kabilang ang guacamole, Caesar salad, flambé, at karne na larawang inukit.
Dahil sa dami ng oras na nangangailangan ito, ang Pranses na serbisyo ay karaniwang naaangkop para sa mas maliliit na kasalan o mga may isang badyet na sapat na malaki upang umarkila ng maraming mga server.
Kung mayroon kang isang maliit na bilang ng mga bisita at kayang bayaran ito, ang serbisyo ng Pranses ay nagbibigay ng mga bisita ng walang kapantay na antas ng pagkamapagpatuloy na nakagagambala sa mga bisita. Sa katunayan, ito ay kilala bilang ang pinaka-bihasang estilo ng paglilingkod sa culinary world. Kasama sa dalawang uri ng serbisyo sa Pranses ang serbisyo ng Pranses na cart at French banquet service.
French Cart Service
Ang serbisyo ng kariton ng Pransya ay isang paraan kung saan ang pagkain ay bahagyang nakahanda sa kusina at dinala sa isang kariton upang maging ganap na nakahanda sa talahanayan. Ito ay isang hindi pangkaraniwan, technically-hinihingi, at mataas na propesyonal na paraan ng paghahatid na nakalaan para sa mga upscale restaurant, high-end resort, at cruise ships.
Karaniwang kinabibilangan ng cart ang isang burner at isang malaking cutting board. Dalawang server, karaniwang isang chef / main server ( chef de rang ) at isang katulong ( commis de rang ), nagtutulungan upang maglingkod sa mga bisita. Ang chef de rang ay naghahanda at plato ng mga pinggan, na maaaring kabilang ang pagbubungkal, pagpipiraso, at pagbibihis, habang ang commis de rang ay naghahain ng mga bisita at nililimas ang mesa.
Bago ang serbisyong ito, ang talahanayan ay nakatakda sa pamamagitan ng mga ginto at mga babasagin. Maaaring gamitin ang paraan ng paghahatid para sa paghahatid ng mga appetizer, dessert, at kahit isang kumpletong walong kurso na pagkain.
French Banquet Service
Ang serbisyo ng French banquet ay isang pamamaraan kung saan ang mga plato ng pagkain ay binuo sa kusina, dinala sa pamamagitan ng table-side, at nagsilbi sa mga bisita sa à la carte.
Sa ganitong uri ng pamamaraan, dalawang server ang nagtutulungan upang maghatid ng mga bisita. Ang lead server ay responsable para sa indibidwal na paghahatid ng mga panauhin at ang katulong ay nagtatakda ng mga plato at naglilinis ng mga pinggan. Ang bawat isa ay nagsilbi, tulad ng tinapay, salad, sopas, pagkain, at iba pa. Kahit na ang mga server ay hindi naghahanda ng talahanayan ng pagkain, ang pamamaraan na ito ay nangangailangan pa rin ng isang mahusay na halaga ng kasanayan.
Ang Mga Kahinaan at Kahinaan ng Serbisyong Pranses
Ang isang positibong aspeto tungkol sa serbisyo ng Pranses ay ang masalimuot na paraan ng paghahatid ay nagdaragdag ng kagandahan at nag-aalok ng isang artistikong, nakakaaliw na paraan ng pagpapakita ng pagkain. Tinatanggap din ng mga bisita ang sukdulang antas ng serbisyo at personalized na pansin. Sa serbisyong ito, tunay na nakukuha mo ang iyong binabayaran.
Sa kabilang banda, may ilang mga negatibo. Halimbawa, ang paglilingkod ng Pranses ay tiyak na isang mabagal at napapanahong proseso sa paghahatid. Nangangailangan din ito ng mga karagdagang server at maaaring nangangailangan din ng mas malaking lugar ng kainan. Ang silid ay dapat na malaki sapat upang ang mga server ay maaaring ilipat ang tungkol sa malayang at maghanda ng pagkain epektibo.
Karagdagang Mga Serbisyong Pang-Catering
Isaalang-alang ang mga pormalidad para sa iyong kasal o kaganapan na lampas sa serbisyo ng Pranses:
- Butlered Service: Sa pamamagitan ng pormalidad na ito, ang pagkain ay nakahanda at nakalamina sa kusina, iniharap sa isang tray, at nagsilbi sa mga bisita. Ang mga kagamitan ay naibigay na sa talahanayan.
- Serbisyo sa Ingles: Dito, ang server ay naghahain ng mga bisita nang isa-isa mula sa isang malaking ulam. Ito ay katulad ng isang pormal na bersyon ng kainan ng istilo ng pamilya.
- Serbisyo ng Ruso (Pilak): Gamit ang serbisyong ito, ang lutuin ng lamesa ay pagkain, tulad ng serbisyo ng Pranses na cart. Gayunpaman, ang server ay nagtitipon ng isang platter ng pagkain, at ang mga bisita ay tumutulong sa kanilang sarili.