Ano ba ang mga kalamangan at di-pagkakasundo ng Grass-Fed Beef?

Ang karne ng baka na may karne ay nagmumula sa mga baka na nakataas sa pastulan ng damo, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan. Maraming mga claim na ang karne ay may isang superior panlasa sa grain-fed karne ng baka. Ito ay kaibahan sa mga butil na may mga butil na hindi pinahihintulutang manginain o makain ng pagkain sa kanilang sarili.

Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Grass-Fed Beef

Maaaring maging mas malusog ang karne ng baka na may karne ng baka kaysa kumain, kaysa sa karaniwang buto. Ayon sa Mayo Clinic, "Ang pagkakaiba sa diyeta ng mga baka ay nagbabago sa mga sustansya at taba na nakuha mo mula sa pagkain ng iba't ibang uri ng karne ng baka."

Ang isang artikulo sa Mayo Clinic site ay nagpapatuloy na ipaliwanag:

Maaaring magkaroon ng ilang mga benepisyo sa kalusugan ng puso ang mga maanghang na may karne ng baka na walang mga uri ng karne ng baka. Kung ihahambing sa iba pang mga uri ng karne ng baka, maaaring may karne ng damo na may damo:

• Mas mababa ang kabuuang taba
• Higit pang mga malusog na puso na omega-3 mataba acids
• Higit pang mga conjugated linoleic acid, isang uri ng taba na naisip upang mabawasan ang sakit sa puso at mga panganib ng kanser
• Higit pang mga antioxidant na bitamina, tulad ng bitamina E

Ang karneng baka na 10 porsiyento na taba o mas kaunti - kung ito man ay may karne ng damo o ibang uri ng karne ng baka - ay maaaring maging bahagi ng diyeta na malusog sa puso.

Siyempre, napupunta din ito nang hindi sinasabi na ang karne ng baka na mas mababa sa taba ay mas mababa sa calories. Ito ay maaaring maging isang makabuluhang isyu para sa mga taong kumakain ng maraming dami ng karne ng baka.

Mga Benepisyo sa Kapaligiran ng Grass-Fed Beef

Ang epekto sa kapaligiran ng beef-fed beef ay maaaring maging mas mababa kaysa sa butil-fed na karne ng baka: hindi makataong mga pamamaraan sa pagsasaka ng pabrika, ang pagkalat ng sakit, mga problema sa pamamahala ng basura, at sobrang paggamit ng mga antibiotics at mga hormone sa maginoo na produksyon ng karne ay naitala nang mabuti ang lahat .

Sa kabaligtaran, karaniwan nang namumuhay ang mga baka na may mga damo sa kanilang buong buhay na naghahasik sa mga bukas na pastulan, na siyempre, ang paraan ng mga hayop ay umunlad. Subalit ang mga kritiko ay nagsasabi na ang mga pastulan ng mga pastulan ay halos hindi madaling gamitin sa kapaligiran o "natural" na kapaligiran, lalo na kapag ang mga kagubatan ay pinutol upang lumikha ng mga lugar na nagpapakain ng baka. Ang murang karneng baka ay bahagyang mas mahal dahil sa karagdagang oras at pagsisikap na kinakailangan upang dalhin ito sa merkado.

Grass-Fed Beef vs. Organic Beef

Ang karne ng baka na may label na "Grass-Fed" ay maaaring o hindi maaaring maging organikong karne ng baka , ibig sabihin, ang baka ay maaaring itataas sa antibiotics at ilang komersyal na feed. Hanapin ang etiketa na "Certified Process Processed" na nagpapatunay na ang sakahan ay sinuri ng ahensiya. Ang American Grassfed Association ay nagtataguyod ng paggamit ng proseso ng certification nito bilang katibayan na ang iyong karne ng baka, bison o tupa ay itinaas sa damo ang buong buhay nito na walang hormones, antibiotics o butil.

Paano Kumain ng Grass-Fed Beef

Dahil ang masarap na karne ng baka ay mas mababa sa taba, dapat itong luto nang iba kaysa sa isang mahusay na marbled cut ng maginoo grain-fed karne ng baka. Ang overcooking ay isang karaniwang pagkakamali; magluto ng damo-fed beef para sa isang mas maikling panahon at panatilihin itong bihirang, daluyan-bihira o daluyan. At kung gumagawa ka ng mga hamburger, subukan ang pagdadagdag ng mga sibuyas na sibuyas o iba pang mga gulay na naglalaman ng tubig sa karne.

Maraming proponents ng grass-fed beef ang naglalarawan ng mga diskarte para sa pagtiyak na ang mababang taba na may-karne ng baka na pinapanatili ang kahalumigmigan nito. Ang ilang mga mungkahi mula sa mga online chef ay ang:

• Mabilis na kumain ng karne ng damo para mapangalagaan ang interior ay bihira o halos raw.
• Tenderize ang karne bago magluto (gamit ang isang non-chemical tenderizer).
• Gumamit ng langis ng oliba o mantikilya upang matiyak na ang karne ay basa-basa at hindi mananatili.

• Magluto para sa mga 30% mas kaunting oras na karaniwan mong kailangan para sa isang katulad na piraso ng hindi-damo-fed karne ng baka.