Ang lingguhang plano ng pagkain ng isang nagtatrabahong ina ay kailangang organisado, kakayahang umangkop at mabilis. Nakipag-usap kami sa manunulat ng pagkain na si Raquel Pelzel, na nagsulat tungkol sa pagkain at pagluluto sa maraming taon (ang kanyang pagsulat ay lumitaw sa Illustrated ni Cook, Ang Wall Street Journal, Saveur, at Fine Cooking), upang malaman kung paano namamahala siya sa kanyang lingguhang plano ng pagkain. Kahit na may kahanga-hangang resume, ang kanyang diskarte sa pagpaplano ng pagkain ay simpleng refreshingly at pinagsasama ang kung ano ang aming na-usapan tungkol sa maraming beses na: isang maliit na organisasyon, listahan-paggawa at strategic shopping grocery.
Narito Kung Paano Tinutulungan ni Raquel ang Kaniyang Lingguhang Plano ng Pagkain:
Kahit na nagtatrabaho ako mula sa bahay, madalas kong makita ang aking sarili sa suliranin na ginagawa ng ibang mga nagtatrabahong ina - ito ay 5:00, ano ang para sa hapunan?!? Thankfully I * mostly * plan out ang pagkain sa weekend. Masasabi ko ang karamihan dahil kailangang bigyan ng mga tao ang ilang mga kakayahang umangkop upang payagan ang kanilang sarili na maging malikhain o masisiyahan ang isang labis na pananabik. Hindi ko nagugustuhan ang pagpaplano ng pagkain nang higit pa kaysa sa ilang mga araw ng maaga. Masama ang pagkain, nagbabago ang iyong mga pagnanasa. Na sinabi, kung nakikita ko ang isang mahusay na pakikitungo sa isang balikat ng baboy o boneless thighs ng manok, bibili ako at mag-freeze na gumamit ng ibang oras!
Huwebes o Biyernes
Karaniwan sa Huwebes o Biyernes ng gabi ibibigay ko ang aking refrigerator sa isang beses-sa-paglipas. Ang susi dito ay upang malaman kung ano ang iyong ginagawa sa mga tira bago mo pindutin ang tindahan sa katapusan ng linggo upang gawin ang shopping ng linggo. Gusto ko simula ng isang linggo sariwa na may isang magandang canvass ng sariwang veggies at karne upang pumili mula sa. Ang mga katapusan ng linggo ay isang perpektong oras para sa pagkahagis nang magkakasama ng tupa ng manok, karne ng baka, at mga veggie sa isang breakfast hash, pasta, torta, masarap na crêpe, quesadillas, enchiladas, breakfast burritos, at rice or noodle stir fries.
Higit sa Weekend
Nagpaplano sa linggong ito: Matapos kong malaman kung ano ang nangyayari sa mga natira at mga tira mula sa nakaraang linggo, umuupo ako upang gumawa ng isang listahan. Sa halip na magsulat lamang ng mga karne, mga veggie, atbp., Talagang iniisip ko kung ano ang gusto kong kainin. Ako ba ay nagnanais ng pritong manok? Nag-aalis ng chops ng baboy? Green beans?
Isinasaalang-alang ko rin kung ano ang nangyayari sa linggong ito - ako ay nasasangkot sa mga pangyayari sa gabi? Magiging tahanan ba ang aking asawa para sa hapunan o sa isang screening (pinapatakbo niya ang indie DVD at vinyl company Factory 25). May anak ba akong isang petsa ng paglalaro ng hapunan sa isang kaibigan? Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa kung ano ang gagawin ko sa panahon ng linggo.
Magtatago ako at mag-sketch sa linggo:
Lunes : inihaw na drumsticks / wild rice / brown buttered green beans na may mga almendras.
Idagdag sa listahan ng pagkain / shopping:
- Chicken drumsticks; pampalasa; aluminyo palara; langis
- Wild rice; shallots; manok sabaw; langis ng oliba
- Green beans; kosher asin; mantikilya; hiniwang almendras
Pinapanatili ko ang araw-araw na rundown sa kaliwang bahagi ng listahan ng shopping at pagkatapos ay palawakin sa bawat ulam sa kanang bahagi. Kaya para sa mga inihaw na drumsticks, iniisip ko ang kailangan ko. Mayroon akong manok sa freezer? Mayroon ba akong spice mix na nais kong gamitin o ako ay gumagawa ng aking sarili? Mayroon ba akong mabangong bigas? At saka gagawin ko ito para sa tatlo o apat na araw ng linggo. Magkakaloob din ako ng anumang mga kagamitan sa pantry na maaaring kailanganin kong gawin ang langis ng pagkain-olibo? Mas maraming asin? Natigil ba ako sa harina? Ang ganyang uri ng bagay. Maaari mong isulat ang listahan sa mga kategorya, tulad ng pagawaan ng gatas sa tuktok na sinusundan ng gawa, karne, tuyong bagay. Ngunit hindi ako nag-abala-sa pangkalahatan ay nagtatrabaho lang ako sa listahan habang isinasulat ko ito (sa itaas).
Mga Tip sa Pagpaplano ng Meal ni Raquel :
1. Gumamit ng sariwang ani at karne nang maaga sa linggo. Sa pangkalahatan, matalino na gamitin ang mga mahinang gulay sa maagang bahagi ng linggo at i-save ang matapang na veg para sa ibang pagkakataon dahil mas pinapanatili sila. Kaya maaga sa linggo magplano ako sa paggamit ng aking mga luntiang luntian at sariwang spinach, habang sa ibang pagkakataon sa isang linggo ay lulutuin ko ang kuliplor at matamis na patatas.
Parehong napupunta para sa protina-lahat ay walang karne Lunes, ngunit talagang dapat mong i-save ang iyong karne-free na pagkain para mamaya sa linggo kung kailan hindi ka maaaring magkaroon ng mahusay na sariwang protina sa palamigan!
2. Panatilihin itong kakayahang umangkop. Karaniwang plano ko ang tatlo hanggang apat na linggo ng pagkain sa ganitong paraan. Nag-iimbak ako ng isa hanggang dalawang pagkain para sa "inspirasyon" na mga nilikha-mga panahong nagpapasa ako sa isang marketer ng magsasaka at nakaka-romance ng isang napakarilag na pinuno ng brokuli o ng isang malinis na araw-bangka na wild bass!
Halos palagi ko na sinaksak ang ilang uri ng greenmarket o tindahan ng pagkain sa sandaling kalagitnaan ng linggo. Siguro upang palitan ang gatas o mini bagels para sa mga bata, o marahil ay naglalakad lang ako sa isang tindahan na may kaakit-akit na pagpapakita ng pampalasa o isang napakarilag na piraso ng karne at natutukso ako. Ito ay kapag ang ika-4 at ika-5 na pagkain ay dumating sa paglalaro. Ito ay ang walang paghahanda na hapunan.
3. Isang magandang pantry meal. Minsan ang hindi inihanda na hapunan ay hindi mangyayari. Ngunit sa halip na pagtawag para sa takeout, pinindot ko ang pantry. Ang mga lentil ay isang standby sa aking paminggalan. Sa isang sibuyas, ilang mga kumin, at lentils, mayroon kang isang masaganang, masarap, mura, at sobrang malusog na pagkain. Maaari kang magdagdag ng manok o sausage, o wala sa lahat. Kumain ng toasted chips pita o isang baguette, o pagbato gamit ang pasta at Parmigiano cheese. Super kasiya-siya at masarap. O saray lentils sa paglipas ng bigas at gumawa ng isang mabilis na raita na may plain yogurt at tinadtad scallions. Ang isang pisilin ng dayap at pakurot ng asin at kumin at mayroon kang isang kahanga-hangang pagkain.
Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa mga recipe ni Raquel sa 10 Go-To Dinner Meals.