Hakbang sa Hakbang Gabay sa Home paggawa ng serbesa Kombucha

01 ng 08

Bakit Brew Kombucha sa Home

Ang paggawa ng kombucha sa bahay ay madali at masaya! Maaaring ikaw ay nagtataka, kung ano ang kombucha at kung bakit gusto ko itong ilagay sa bahay? Ang kombucha ay isang nakapagpapalusog na tsaang tuyo na kadalasang ginagamit para sa nakapagpapagaling na layunin. Ito ay isang uri ng fermented na pagkain, kung saan ang bakterya at / o lebadura ay hinuhugpasan ang mga sugars sa isang pagkain upang lumikha ng iba't ibang mga compound na anecdotally naisip upang suportahan ang kalusugan.

Ang kombucha ay tsaa at asukal na fermented gamit ang isang bagay na tinatawag na scoby, o isang symbiotic colony ng bakterya at lebadura. Ang mga scoby ay nagsusuot ng asukal sa tsaa, na lumilikha ng acetic acid (suka) at glucoronic acid, na isa sa mga sangkap ng kombucha na maaaring may pananagutan sa mga itinuturing na benepisyong pangkalusugan nito. Sa sandaling fermented, kombucha ay naglalaman ng maramihang mga species ng lebadura at bakterya kasama ang mga aktibong enzymes, amino acids, organic acids, at polyphenols na ginawa ng lebadura at bakterya. Maaari itong maglaman ng isang maliit na porsyento ng alak.

Ang paggawa ng kombucha sa bahay ay mas mura kaysa sa pagbili nito sa tindahan, pagsuporta sa mga layunin ng kasarinlan para sa mga homesteader. Madali at masaya din ito. Kung ikaw ay isang do-it-yourselfer, kombucha ay isang likas na magkasya (tulad ng lahat ng fermented na pagkain!). I-set up ang magluto at hayaan ang oras at scoby gawin ang trabaho.

Sa larawan sa itaas nakikita mo ang scoby. Ang mga scobies ay kung minsan ay tinatawag na "kultura ng ina" o "kombucha mushrooms." Upang magluto ng kombucha, kakailanganin mong makakuha ng scoby. Maaari mong palaguin ang isa mula sa isang bote ng kombucha sa komersyo, ngunit sa perpektong paraan, makakakuha ka ng isa mula sa isang kaibigan o lokal na kombucha brewer. Habang gumagawa ka ng kombucha, mas lumalaki ang scobies, kaya ang bahay o komersyal na kombucha brewers ay madalas na may dagdag na scoby o dalawa sa paligid.

Maaari ka ring bumili ng scoby online.

02 ng 08

Brew Kombucha - Ipunin ang Iyong Mga Supply

Ang unang hakbang sa bahay paggawa ng isang batch ng kombucha ay upang tipunin ang iyong mga supply. Gagawa kami ng isang galon ng kombucha tea. Kakailanganin mong:

• Isang lalagyan ng lalagyan ng widemouth o mangkok, mas mabuti ng hindi bababa sa isang galon na may sukat. Ang nakikita mo sa larawan ay isang garapon ng pickle. Ginagamit ko rin (at makikita mo sa ibang mga larawan) ang isang sun jar na maaaring bumili ng inexpensively. Ang spigot sa isang sun jar ng tsaa ay maganda para sa panlasa-pagsubok sa iyong mga gumawa ng serbesa at bottling, ngunit maaaring maging mahirap upang panatilihing malinis. Gusto mo ng lalagyan na mas malawak hangga't maaari sa tuktok para sa iyong scoby. Ang isang matangkad at makitid na banga ay hindi maganda. Ang metal o plastik ay hindi inirerekomenda dahil maaari silang umepekto sa kombucha.
• 5-6 teabags bawat galon. Ang itim o berde na tsaa ay tradisyonal para sa kombucha at tumutulong na mapanatili ang isang pare-pareho na antas ng pH na nagpapahina sa paglago ng mga hulma. Ang mga tsa na may mga langis tulad ng Earl Grey ay maaaring maging sanhi ng iyong kombucha upang magkaroon ng amag, kaya maiwasan ang mga ito. Maaari mong gamitin ang mga herbal blends kasama ang itim at berdeng teas sa sandaling mayroon kang kombucha na mahusay na itinatag, ngunit huwag gumamit ng mga herbal blends mag-isa dahil hindi nila mapanatili ang pH sa antas na kinakailangan upang mapabuti ang mga mabuting bakterya at lebadura.
• White sugar, isang tasa kada galon. Gumamit ng puting asukal o iwasak ang asukal sa tungkod. Walang honey, maple syrup, o turbinado sugar. Muli na ito ay bumalik sa pangangailangan upang mapanatili ang isang pare-pareho na antas ng PH upang hikayatin ang paglago ng mga nakapagpapalusog na bakterya at lebadura at pahinain ang paglago ng amag.
• Brew palayok para sa tsaa. Mismong - isang bagay na maaari mong pakuluan ng isang galon ng tubig sa.
• Dalawang tasa ng kombucha tea. Kapag nakuha mo ang iyong scoby, madalas na ito ay may hindi bababa sa isang pares ng mga tasa ng kombucha mula sa huling batch na ginawa sa ito. Ito ay tumutulong sa "simulan" ang kultura. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng white, apple cider, o ibang uri ng suka sa halip (hindi balsamic!).
• Ang isang papel na tuwalya o malinis na tela at goma band o string. Ikaw ay sasaklaw sa paggawa ng serbesa sa mga ito pagkatapos mong maitayo ang iyong serbesa.

Linisin ang iyong serbesa ng serbesa at isang malaking kutsara para sa pagpapakilos ng tsaa at asukal na may mainit na tubig, sabon ng sabon, at pagkatapos ay isang banlawan na banlawan. Tiyakin din bago ang paghawak ng scoby na ang iyong mga kamay ay malinis, at kung maaari mong banlawan ang mga ito sa suka na walang balat pangangati, gawin ito.

03 ng 08

Brew Kombucha - Brew Your Tea

Dalhin ang tatlong quarts ng tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay i-off ang init. Ilagay ang 5-6 teabags sa tubig at pahintulutang tumalon sa loob ng sampung minuto o higit pa. Maaari mong ipaalam ang tsaa para sa matagal na, ngunit kung gagawin mo, gusto mong lumaktaw sa hakbang na kung saan idagdag namin ang tasa ng asukal at idagdag ito sa mainit na tubig bago ang teabags, upang ang asukal ay madaling matunaw sa mainit na tubig. Kung pinahihintulutan ang tsaa sa matagal na panahon, siguraduhing itago ito upang ang mga bug ay hindi makarating dito.

04 ng 08

Brew Kombucha - Magdagdag ng Sugar

Alisin ang mga teabags. Magdagdag ng isang tasa ng puti o iga ng asukal sa tubo at pukawin nang mahusay upang matunaw.

05 ng 08

Brew Kombucha - Cool Down Tea

Bago mo idagdag ang iyong scoby, kailangan mong hayaan cool ang temperatura ng temperatura ng temperatura ng kuwarto. Ang pagdagdag ng scoby sa hot tea ay papatayin ito! Kung ang iyong tsaa ay wala na sa iyong paggawa ng serbesa, sige at maingat na ibuhos ito.

06 ng 08

Brew Kombucha - Magdagdag ng Scoby sa Tea

Kapag ang iyong tsaa ay cooled sa tungkol sa temperatura ng kuwarto, malumanay idagdag ang scoby sa paggawa ng serbesa jar. Ibuhos din sa dalawang tasa ng kombucha tea mula sa nakaraang batch, o suka, ngayon.

07 ng 08

Brew Kombucha - Cover at Hayaan Brew

Takpan ang iyong serbesa ng serbesa gamit ang isang tuwalya ng papel o mahigpit na habi, malinis na tela at secure na may goma o mahigpit na nakatali piraso ng string.

Itakda ang iyong garapon sa isang lugar na hindi bababa sa 70 degrees Fahrenheit at sa labas ng paraan, kung saan hindi ito makakakuha ng bumped o inilipat ng maraming. Kung ang iyong bahay ay hindi 70 degrees, kakailanganin ito ng mas matagal. Pahintulutan ang kombucha na maghanda para sa 7-14 na araw, o hanggang 30 araw sa isang napaka-cool na lugar (hindi kukulangin sa 63 grado o kaya o hindi ito maayos). 7-14 araw ay ang average.

Maaari mong gamitin ang spigot, kung ang iyong brew garapon ay may isa, tikman subukan ang iyong kombucha. Kung hindi mo, gamitin ang isang dayami at ang iyong daliri upang makuha ang ilang mga brew na hindi nakakagambala sa sobrang sobra. Ito ay handa na kapag mayroon itong matamis-maasim lasa. Maaari mo ring gamitin ang pH strips o isang pH meter upang subukan ang kombucha - handa na ito kapag ang pH ay 3.0.

Makakakita ka ng isang bagong scoby na bumubuo sa tuktok ng likido, isang manipis na puting layer na lumalaki mas makapal habang ang proseso ng paggawa ng serbesa ay patuloy. Kung makakita ka ng berde, kahel, asul o itim na mga spot, maaari itong magkaroon ng amag - kung may pag-aalinlangan, itapon mo ito. Karaniwang okay ang mga brown spot.

Maaaring malunod ang iyong orihinal na scoby. Ito ay okay, huwag mag-alala!

08 ng 08

Brew Kombucha - Bote iyong Kombucha

Ngayon ay dumating ang kasiyahan bahagi! Maaari mong bote ang iyong kombucha sa flip-top na mga bote o garapon. Kung mayroon kang isang flip-top bottle na may goma seal, maaari mong hayaan ang iyong kombucha magluto para sa ilang mga karagdagang araw sa temperatura ng kuwarto upang bumuo ng higit pang mga bula. Ito ay tinatawag na pangalawang pagbuburo.

Sa puntong ito, maaari mong bote ang iyong kombucha na may berries, isang bit ng fruit juice, o iba pang mga flavorings. Kumuha ng creative!

Kung hindi mo gusto ang brownish floaty bagay sa paggawa ng serbesa, maaari mo pilasin ito bago mo bote ito.

Kapag nais mong ihinto ang fermentation, palamigin ang kombucha.

Ang iyong scoyo ay maaaring maimbak na may 2 tasa ng kombucha sa isang mahigpit na sakop na lalagyan ng salamin sa temperatura ng kuwarto, o ilagay sa refrigerator. Kung iniimbak mo ito sa palamigan, maaari itong lumayo at tumagal ng ilang mga brews upang makabalik sa buhay. At ito ay pinakamahusay na upang panatilihin ito ng pagpunta sa pamamagitan ng patuloy na paggawa ng serbesa kombucha.

Tangkilikin ang paggawa ng serbesa ilang masarap, malusog na kombucha! Cheers!

Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Paano Pangalawang Pangingisda Kombucha