Pagpapares sa Alak na May Mga Gulay

Ang pagsisikap ng iba't ibang uri ng alak na may mahigpit na pagkaing gulay ay maaaring maging ng maraming masaya. Ang mga pagkaing gulay ay hindi maaaring magkaroon ng kayamanan o mga protina ng mga pagkaing nakabatay sa karne, subalit hindi sila tulad ng pag-alis ng alak habang pinaniniwalaang kami. Gayunpaman, kumukuha ng isang maliit na eksperimento. Ang mga gulay ay talagang may kamangha-manghang kalaliman at iba't ibang lasa, at bihirang luto nang nag-iisa. Ang pagkakaiba-iba na iyon ay maaaring maging mahirap upang makahanap ng isang alak na kumpleto sa lahat ng mga lasa.

Dahil sa kanilang mga likas na sugars, maraming mga gulay ang dumating sa kabuuan bilang matamis at ang ilang mga tao ginusto upang balansehin na may dry wine. Ang iba ay nais na umakma sa tamis na may alak ng prutas. Ang punto sa likod ng pagpapares ng pagkain at alak ay upang itaas ang mga ito sa isang bagay na mas mahusay kaysa sa alinman ay nag-iisa. Ngunit dahil bihira kang umupo sa isang plato ng peppers at isang baso ng alak, ang tanong ay kadalasang nalalapit sa kung paano handa ang gulay at kung ano ang kasama nito. Sa madaling salita, walang simpleng sagot sa kung anong alak ang ipares sa gulay; walang mabilis na tip, tulad ng pula na pulang karne, puti na may puting karne.

Ang mabuting balita ay ang ibig sabihin nito ay nakakuha ka upang subukan ang maraming iba't ibang mga alak. Maaari mong iwanan ang puckering ngayon at pagkatapos, ngunit narito ang isang tip mula sa master sommelier at sinanay na chef na si Andrea Immer: Maaari kang gumawa ng halos anumang alak-friendly na kung ipagpapatuloy mo ito sa mga sangkap na madaling gamitin ng alak. Sa tuktok ng listahan ay shallots , bawang , tim , at langis ng oliba.

Ngayon, anong pagkaing hindi mapapabuti ng isa sa mga ito?

Pag-eksperimento Gamit ang Mga Alak at Mga Gulay

Red Wines : Pumunta para sa mas magaan, malambot na pula na may posibilidad na maging maanghang o maprutas.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz, at lalo na si Zinfandel

White Wines: Karamihan sa mga puti ay gagana sa mga gulay, lalo na ang mas maliwanag, di-makapangyarihang alak.

I-save ang oaky Chardonnay para sa mas mahusay na pagkain.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc, at sparkling wine

Pagpapares sa Alak Sa Inihanda na Mga Gulay ng Gulay

Sapagkat marahil ay hindi ka magiging pagpapares ng alak na may mga hilaw na gulay, mas makatutulong na magtuon sa paraan ng paghahanda ng mga gulay. Sa katunayan, ang ilang mga paghahanda, tulad ng pag-ihaw, ay maaaring gumawa ng mga gulay na mas maraming alak-friendly.

Mga Tip:

• Ang pag-ihaw at pag-ihaw ay maghahalo ng mga sugars sa mga gulay at bigyan sila ng isang kayamanan na halos karne. Ang mga gintong gulay ay maaaring tumayo sa masarap na pula, tulad ng Merlot, Syrah, o Zinfandel.
• Ang cream, mantikilya, at keso ay nagdaragdag ng kayamanan at katawan sa mga pagkaing gulay at malamang na mag-pares sila ng mga alak na oaky, tulad ng Chardonnay.
• Ang mga maanghang na pagkain ay maaaring pumunta sa dalawang paraan. Maaari silang maging balanse sa isang wine wine, tulad ng Gewürztraminer, o pinahusay na may mas agresibong alak, tulad ng Merlot.
• Ang mga gulay at herbal na pagkain ay malamang na magkaroon ng isang damo kasariwaan na maaaring madaling madaig, ngunit pares na rin sa isang pantay na mala-damo alak, tulad ng Sauvignon Blanc.

Eksperimento Gamit ang Mga Wine at Gulay na Pag-pair ng Mga Pandaraya