Sa sandaling nalunasan, madali ang pag-aalaga ng lalagyan ng cookware, ngunit ang pag-aalay ng maraming bagay ay nais na iwasan, kahit papunta sa kanila. Hindi na kailangang mag-aaksaya ang mahusay na gumaganap na kusinang ito dahil hindi na mahirap pagalingin ang pan at ang ilang mga tip sa pag-aalaga ay maaari ring palawigin din ang panimulang ikot nito.
Ang isang bagong uncoated o non-seasoned cast iron fry pan dapat ding gumaling o napapanahong bago mo magamit ang mga ito - walang paraan sa paligid na.
Kasama rito ang mga lumang pans na iyong minana mula sa iyong lola, kinuha sa mga benta ng bakuran (maliban sa mahusay na hugis) at anumang mas lumang cookered cookware.
Ang proseso ng pagsisimula ay kadalasang tinutukoy bilang 'paggamot' o 'panimpla,' ngunit pareho ang kahulugan ng parehong bagay. Ang cast iron cookware ay dapat na magaling sa loob at labas kabilang ang mga lids, kung ang pan ay bago at hindi pa na-cured ng tagagawa, o kung ang iyong pan ay matanda na at ang tapusin ay naputol. Madali mong makilala ang isang pan na may isang magsuot na patong. Maaaring magaspang, magkaroon ng puti o kulay-abo na loob, o kaya magaspang na naghahanap na hindi mo magagawang magluto ng itlog sa loob nito, kahit na gusto mo.
Tulad ng para sa bagong binili na cast iron, maraming mga tagagawa ang ngayon ay nagtitinda ng mga pre-seasoned pans. Sa kasong ito, ang proseso ng paggamot ay ginawa para sa iyo, ngunit siguraduhing basahin nang maingat ang impormasyon ng produkto upang kumpirmahin na ito ay talagang gumaling. Kailangan mo ring malaman kung mayroong anumang mga paunang paglilinis o mga tagubilin sa paghuhugas upang sundin, pati na rin ang patuloy na pangangalaga.
Napakahalaga na dahil, nang walang tamang pag-aalaga, ang iyong pan ay maaaring bumalik sa parisukat na isa tungkol sa pangangailangan na muling magaling.
Ang mga salitang 'paggamot' at 'pampalasa' parehong tumutukoy sa proseso ng paglulubog ng iyong pan na may (gulay) grasa / langis at hurno-pagluluto upang itakda ang tapusin. Pinupunan nito ang pores ng bakal na bakal at binibigyan ang kawali ng natural, nonstick-type na patong.
Upang mapanatili ang paggamot sa iyong pan, dapat mo lamang banlawan o mabilis na hugasan na may banayad na tubig na may sabon pagkatapos ng bawat paggamit. Ang ilang mga cooks punasan ang pan na may basa na tela. Ang sobrang pagkayod o paglulubog sa loob ng ilang minuto sa mainit na tubig ay mag-aalis o mag-aalis ng paggamot, at ang pan ay mangangailangan ng re-seasoning. Ito ay normal para sa iyong pan na kailangan ng paggamot pana-panahon, bilang ang tapusin ay magsuot sa paglipas ng panahon sa paggamit.
Pagpapagamot / Pagpapakain Proseso:
- Ihanda ang iyong kawali sa pamamagitan ng pagkayod sa mainit na tubig na may sabon, pagtiyak na walang nalalabi sa pagkain, dumi o kalawang, at patuyuin ito nang husto.
- Painitin ang kawali nang bahagya at ilapat ang isang amerikana ng natunaw na grasa / langis sa loob at labas ng kawali, kabilang ang takip at hawakan. Ang mga langis sa pagluluto ng likido ay hindi inirerekumenda, ngunit ang ilan ay mas gusto gumamit ng langis ng mani (allergy alert). Mayroon ding mga espesyal na formulated langis sa merkado para sa proseso ng paggamot. Kung bibili ng isang bagong unseasoned pan, suriin upang makita kung inirerekumenda nila ang isang tiyak na proseso ng seasoning para sa kanilang mga pans.
- Painitin ang iyong hurno sa 350 degrees at ilagay ang iyong cookware sa tuwing baluktot, sa isang palara o papel na sulatan na nakasulat sa pagluluto sheet, upang mahuli ang anumang drips. Kung gumamit ka ng isang hindi sakop na baking sheet, ito ay nangangailangan ng isang mahusay na scrub pagkatapos. Ang foil o (oven) na papel ay simpleng i-save sa paglilinis.
- Maghurno para sa humigit-kumulang na 20 minuto. Kung ito ay nagsisimula sa usok, dapat mong bawasan ang temperatura sa pamamagitan ng 10-15 degrees hanggang sa ito tumitigil. Ito ay maaaring dagdagan ang oras sa pamamagitan ng ilang minuto, ngunit hindi saktan ang lunas.
- Alisin ang anumang labis na grasa at ilagay ang pan pabalik sa oven, oras na ito baligtad, para sa 1 hanggang 3 oras. Maaaring nangangailangan lamang ng re-seasoning ang kalahati ng oras na iyon; depende ito sa kondisyon ng kawali.
- Ihiwalay ang hurno at hayaang lumamig ang pan sa natural bago alisin ito.
Mayroon ka na ngayong isang napapanahong cast iron nonstick cooking na ipapatupad na magtatagal ng isang buhay na may tamang pangangalaga.
Bakit abala ang pagpunta sa proseso na ito sa panahon ng isang lumang cast iron skillet? Ang bakal na bakal ay ang pinakamahusay na gumaganap na cookware para sa maraming pagkain, dahil sa kahit na pamamahagi ng init. Kahit na palayok ng lola ay inihagis na bakal. Ito ang cookware ng mga napiling dekada na ang nakalipas, at ngayon, makikita mo ang isa (o higit pa) ng mga pans na ito sa kusina ng bawat chef.
Kailangan mong maging maingat sa pag-aalaga, bagaman, kung nais mong panatilihin ang cookware sa tuktok na hugis.
Para sa mga nagmamahal sa pagganap sa pagluluto ngunit huwag mag-alagaan ang pangangalaga na kinakailangan, mayroon ding isang mahusay na iba't-ibang enamel-covered cast cookware sa merkado, kabilang ang mga casseroles. Ang mga ito ay isang kagalakan na gagamitin at lutuin kasama nito na madaling malinis.
May isang maliit na curve sa pag-aaral na pinapanatili ang mga itlog na nananatili sa cast iron, tulad ng anumang iba pang uri ng cookware. Hindi tulad ng regular na mga coatings ng nonstick , maaari mong gamitin ang halos anumang kagamitan sa pagluluto sa isa sa mga pans na ito - silicone, metal, kahoy o plastik. Ngunit, huwag iwaksi ang pagputol gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga pans na ito, na maaaring magwawakas. Ang cast iron ay din ang inirerekomendang uri ng cookware para gamitin sa isang panlabas na apoy sa kampo. Tandaan na ang mga pans na ito ay sobrang mabigat at maaaring mahalaga sa ilan. Ang mga humahawak ay maaaring maging sobrang init; protektahan ang iyong mga kamay.