Ito ay nakakagulat madali, ngunit isang maliit na oras-ubos, upang gumawa ng isang luya bug
Ang isang luya bug ay isang likas na soda starter: isang fermented slurry ng luya, asukal, at tubig na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Sa sandaling nagsimula, ginagamit mo ang luya bug upang gawing natural fermented soda, tulad ng serbesa luya, o paggamit ng anumang uri ng prutas juice o herbal tea na may asukal bilang isang base.
Tulad ng paggawa ng kombucha , ang paggawa ng isang luya bug ay nagsasangkot ng asukal para sa mga bakterya at lebadura upang ubusin, at oras para sa pagbuburo mangyari.
Pagpili ng Ginger at Sugar na Gagamitin
Kung gumagamit ka ng organic na luya hindi mo kakailanganing i-peel ito para sa recipe na ito. Subalit dahil ang organic na luya ay maaaring maging isang maliit na mahal, ito ay OK na gumamit ng maginoo luya hangga't pag-alis mo ito (ang alisan ng balat ay kung saan ang karamihan sa pestisidyo ay natagpuan). Maaari mong gamitin ang isang karaniwang gunting na gulay o isang matalas na kutsilyo upang mag-alis ng mga knap ng luya.
Hindi mahalaga kung anong uri ng asukal ang ginagamit mo hangga't hindi mo ginagamit ang honey. Hindi ito maaayos. Ang ilang mga purista ay naninindigan sa paggamit ng natural, hindi nilinis na asukal o umuuga ng tubo, ngunit ang puting talahanayan ng asukal ay gumagana nang maayos.
Narito kung ano ang kakailanganin mong simulan ang iyong bug ng luya:
Quart mason jar
Sugar na gusto mo
2 tasa dechlorinated o na-filter na tubig
Mahigpit na pinagtagpi tela at goma band upang masakop
2 hanggang 3 tablespoons gadgad o tinadtad na organic na luya
Ibuhos ang tubig sa iyong quart jar. Pinong tumaga o lagyan ng gulay ang iyong luya, at sukatin ang 2 hanggang 3 tablespoons.
Idagdag ang luya sa tubig, pagkatapos ay sukatin ang 2 hanggang 3 na kutsarang asukal, at idagdag sa garapon. Palakasin o takpan at kalugin hanggang lubusan ang pinaghalo.
Sa bawat araw, magdagdag ng 2 karagdagang tablespoons luya at 2 higit pang mga tablespoons asukal at kumusta o pukawin ng maayos sa isang kahoy o plastic (hindi metal) kutsara. O, idagdag lamang ang isang kutsarita ng bawat isa, hanggang ang halo ay napaka-bula (dapat itong bubble bago ka magdagdag ng bagong asukal at luya).
Kung mas gusto mo ang mas mabagal na starter, o gusto mong magkaroon ng mas kaunting oras sa pagitan ng mga batch, maaari mong iimbak ang bug ng luya sa refrigerator at magdagdag ng hindi bababa sa 1 kutsarang bawat isa sa luya at asukal tuwing linggo.
Kung ang amag ay lumalaki sa tuktok ng garapon, maaari mong mag-scrape ito, kung ito ay maliit lamang. Kung mayroon kang higit sa isang halimbawa ng magkaroon ng amag, gayunpaman, kailangan mong i-scrap ang batch at magsimulang sariwa, sa kasamaang palad.
Paano Sasabihin Kapag handa na ang iyong Ginger Bug
Kapag ang luya bug ay bubbling malayo masigla, ito ay handa na upang gamitin. Maaaring tumagal ito ng tatlong araw sa isang linggo o higit pa, depende sa temperatura ng kuwarto. Gagamitin mo ang 1/4 tasa ng strained starter sa bawat quart ng "soda" liquid na iyong ginagamit. Siguraduhing kung gumamit ka ng tsaa na ito ay pinalamig upang bahagyang mainit-init, tulad ng init ay sirain ang magandang bakterya at yeasts sa iyong starter.
Pagkatapos mong alisin ang iyong likido, palitan ang tubig sa iyong starter jar at magdagdag ng higit pang asukal at luya, at maghintay ng ilang araw bago gamitin muli ang iyong starter.
Paggawa ng Lacto-Fermented Soda
Ibuhos ang 1/4 tasa ng luya bug sa pamamagitan ng isang strainer sa isang tasa ng pagsukat.
Gumawa ng iyong soda base: fruit juice, sweetened tea, luya pinakuluang sa tubig na may asukal o anumang nais mo.
Tandaan na ang pagbuburo ay gumawa ng iyong soda na mas acidic kaysa ito tasted bago, kaya maaaring mayroon kang upang magbayad sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dagdag na asukal. At ang mga lasa na pinaghalong mabuti sa luya ay susi.
Idagdag ang luya bug starter sa base ng tsaa at pukawin ang maayos. Takpan ng tela at goma. Dalawa o tatlong beses sa isang araw, pukawin ang likido nang maayos.
Pag-iimbak ng Iyong Ginger Concoction
Pagkatapos ng tatlong araw, ibuhos ang iyong soda sa mga selyadong selyado. Gagawa ito ng iyong soda fizzy, katulad ng pangalawang fermenting kombucha . Ang mga bote ng beer ng beer o isang lalagyan ng mason na may isang tinakpan na takip ay gagana, gaya ng mga bote ng plastik na soda. Sa katunayan ang paggamit ng plastic soda bottle ay maaaring makatulong sa iyo na sabihin kapag handa na ang ferment, pati na ang bote ay magiging mahirap sa touch tulad ng tindahan binili soda.
Kung gumamit ka ng salamin, mag-ingat upang suriin ito at "mabigla" ang mga bote tuwing 24 oras (ilabas ang ilan sa gas) upang hindi sila sumabog.
At siguraduhing buksan mo ang mga ito sa lababo, o sa labas.
Pagkatapos ng 24 na oras o kapag ganap na carbonated, ilipat ang iyong natural na soda sa ref, at mag-enjoy. Gamitin ito sa loob ng ilang linggo upang hindi ito maging masyadong flat.