Ang term na anodized ay nangangahulugan na ang isang materyal, tulad ng aluminyo sa cookware, ay napailalim sa isang electrolytic process, kung saan ang natural na oksihenasyon ay kinokontrol. Ito ay nagsasangkot sa paglubog ng aluminyo sa isang paliguan ng kemikal at pag-aaplay ng isang de-kuryenteng kasalukuyang dito, na nagiging sanhi ng oxide na ginawa mula sa nagresultang kalawang sa aluminyo. Ang patong ng oksido ay nagpapatatag ng aluminyo at ginagawang lumalaban sa kaagnasan.
Ang hard anodized ay isang extension ng proseso ng paggamit ng mas mataas na boltahe at mas mababang temperatura, na nagreresulta sa kahit na mas mahirap at mas matibay na paglilinis ng cookware.
Paggamit ng Hard Anodized Cookware
Ang anodized aluminyo ay maraming mga application para sa mga produkto ng consumer at mga materyales sa pang-industriya na gusali. Dahil ang kulay ay maaaring mailapat sa oksido dahil sa likas na puno ng buhangin nito, ang matibay, kaagnasan at asin ay lumalaban, at ang magaan na materyal ay ginagamit din sa paggawa ng elektronikong kagamitan. Ang cookware o bakeware na mahirap anodized ay ipinapalagay na magkaroon ng isang mas matibay na pagluluto ibabaw kaysa sa ilang iba pang mga nonstick finishes.
Halimbawa, ang ganitong uri ng kagamitan sa pagluluto ay ginagamit sa 11-pc set ng Hard Anodized Cookware ng Cuisinart, kung saan nagpapabuti ang konstruksiyon ng aluminyo sa pagganap sa mabilis at pag-init. Ang hard anodizing na ito aluminyo patong ay nagbibigay ito ng tibay at isang nonstick tapusin para sa madaling paggamit at paglilinis. Plus, ang anodized proseso mapigil ang pan timbang kumportable.
Mga Benepisyo at Disadvantages
Bagaman mahusay na magkaroon ng isang non-stick pan na nagbibigay-daan sa iyo upang gumamit ng anumang uri ng cooking utensil, ang iyong pagkain ay malamang na mananatili sa ibabaw nito, na nagpapahirap sa paglinis. Baka gusto mong gamitin ang ganitong uri ng cookware para sa mga likido at mga palipat-lipat na pagkain. Gayunpaman, kung kailangan mo upang linisin ito, maaari mong gamitin ang regular na sabon ng sabon o isang malumanay na brush scrub upang mabawasan nang banayad ang mga labi.
Ang malupit na paglilinis ng mga produkto at mga materyales sa bakal na lana ay dapat na ganap na iwasan
Paano Mag-imbak ng Anodized Cookware
Kahit na ang matigas na anodized cookware ay may mas matibay na tapusin, ito ay dapat na maayos na nakaimbak upang maiwasan ang mga gasgas sa tapusin o dents sa pans. Mayroong iba't ibang mga paraan upang mag-imbak ng cookware kabilang ang paggamit ng pot rack, pagtatalaga ng isang espasyo ng gabinete, o paggamit ng in-cabinet slide-out na racks.
Ang espesyal na ginagamot na aluminyo tulad nito ay dalawang beses bilang malakas na hindi kinakalawang na asero. Habang maaari mong stack ng maraming piraso sa tuktok ng bawat isa, hindi mo nais na ilagay ito sa itaas o sa loob ng iba pang mga kaldero at pans (mula sa iba't ibang mga tatak), dahil ang matigas na ibabaw ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa kanila.
Banta sa kalusugan
May mga alalahanin na may ilang mga posibleng panganib sa kalusugan sa pagluluto gamit ang anodized aluminum. Bagaman ito ay mas malamang na sumisira sa pagkain, ang mga tao ay madalas na hindi komportable sa paggamit nito, dahil sa ilang mga alalahanin sa paligid nito na nakakapinsala. Gayunpaman, walang anumang pang-agham na pananaliksik na nagpapahiwatig na ito ay mapanganib. Ang kalidad ng anodized aluminum cookware ay pagmultahin sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga ordinaryong kaldero at kawali na ginawa mula sa aluminyo (o mga may mga gasgas) ay maaaring magpahintulot ng mga acidic na likido tulad ng tomato sauce upang tumugon sa metal, na nagbibigay-daan sa iyo upang ubusin ito.
Ayon kay Andrew Weil, MD, ang mga tao ay kumakain ng mas mababa sa 50 mg kada araw at sumisipsip ng mas mababa sa isang porsyento ng sinulid na aluminyo.