Isang Plant, Dalawang Herb, at Isang Purong Pagluluto sa Pagluluto
Ang kuliglig ay isang double duty na damo. Ang mga buto nito ay kilala bilang kulantro at ang mga dahon nito ay kilala bilang cilantro. Ang damong ito ay may isang natatanging lasa na pinakamahusay na inilarawan bilang isang sariwang-berdeng pampalasa, at ito ay isang perpektong karagdagan para sa panloob at kusina na hardin.
Ang Cilantro ay katulad ng flat perehil sa hitsura nito at kung minsan ay tinatawag na Intsik na perehil. Sa pamamagitan ng nakakapreskong, pinapalamig na lasa, madaling makita kung bakit ginagamit ang cilantro sa mga maanghang na pagkaing karaniwan sa lutuing Latin.
- Pangalan ng Latin: Coriandrum sativum
- Karaniwang Pangalan: cilantro, kulantro
- USDA Hardiness Zone: Taunang, lahat ng zone
- Exposure: Full sun, partial sun, shade. Pinakamabuting inihasik sa mas malamig na panahon dahil ito ay malamang na makapunta sa buto sa mataas na init.
Mga Detalye ng Plant ng Cilantro
Mayroong apat na susi katotohanan na kailangan mong malaman tungkol sa bawat halaman sa iyong hardin. Pinakamahalaga para sa kulantro, ay dapat tandaan na ang halaman ay isang taunang kaya siguraduhing i-save ang ilan sa mga buto para sa planting.
Gayundin, ito ay isang halaman na maaaring maging sa alinman sa araw o lilim, kaya napakadaling ilagay sa hardin. Gayunpaman, ang pagkakalagay ay depende sa iyong klima. Kung mayroon kang masyadong mainit na tag-init, panatilihin ang mga halaman sa lilim upang hindi sila pumunta sa binhi masyadong mabilis. Sa kabilang panig, ang buong araw ay perpekto para sa banayad na tag-init o hanggang sa ang temperatura ay magsimulang tumaas.
Lumalagong at Pag-ani Cilantro
Ang Cilantro ay maaaring lumaki sa hardin at maraming tao ang gusto nito sa mga kaldero. Naipapalawak nito ang buhay ng halaman dahil maaaring patuloy itong lumaki kung ito ay dadalhin sa loob ng taglamig.
Ito ay isang napakadaling damo na lumago sa loob ng bahay pati na rin sa labas at nagsisimula ito mula sa mga buto ay isang simoy.
Gusto ng kuliglig ang mahusay na pinatuyo, mayamang lupa. Ito ay tatalikin at maging mapait kung lumaki sa mga temperatura na mahigit sa 75 F, kaya't itanim ito pagkatapos na maubos ang hamog ngunit tamasahin ito hanggang sa ang buong init ng mga hit sa tag-init. Sa puntong ito, maaaring gusto mong dalhin ang isa sa iyong mga halaman sa loob upang panatilihing ito cool at paggawa cilantro.
Ito ay isang halaman na may isang maikling buhay. Kung talagang tangkilikin mo ito at gusto mo ito sa buong panahon, ihasik ang mga buto nang regular. Kung nakakakuha ka ng mga buto ng kulantro mula sa iyong sariling mga halaman, kakailanganin mong i-prep sila bago magtanim. Huwag mag-alala kung hindi ito gumana sa unang pagkakataon; ang iyong halaman ay dapat na gumawa ng maraming buto sa pamamagitan ng kalagitnaan ng tag-init upang maaari mong subukan muli.
- Dahan-dahan durugin ang buto sapat na upang i-crack ang shell.
- Ibabad ang mga binhi sa tubig sa isang gabi.
- Pahintulutan ang mga binhi na matuyo, pagkatapos ay itanim ito sa isang maayos na lupa.
Para sa cilantro, anihin ang mga dahon na may matalas na gunting, na umaalis sa mga ikatlong bahagi ng mga dahon sa planta upang hindi mamatay. Kung nais mong kulantro, hayaan ang ilang ng mga stems pumunta sa binhi at pagkatapos ay i-cut ang buong bulaklak.
Magandang ideya na magkaroon ng dalawang hiwalay na plantings. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang anihin ang malambot dahon at stems para sa cilantro habang pagpapaalam ng isang patch pumunta sa buto para sa kulantro at replanting.
Paggamit ng Cilantro at Coriander
Ang Cilantro ay isang karaniwang sangkap sa lutuing Latin at Indian. Ang mga sariwang dahon ay maaaring hugasan, pinatuyo na tuyo, at tinadtad bago idagdag ang mga ito sa iba't ibang mga pinggan. Magluto ng mga ito sa o gamitin ang mga ito bilang isang maanghang, sariwang palamuti para sa kumplikadong lasa tulad ng tacos.
Ang Cilantro ay maaari ding tuyo o frozen para sa pangmatagalang paggamit .
Ang pagyeyelo ay nagpapanatili ng higit pa sa lasa, bagaman ang pinatuyong cilantro ay medyo mas maginhawang magluto.
Upang palayain ang higit pa sa lasa mula sa mga buto ng kulantro, inihaw ang mga buto sa isang tuyo, mainit na pan sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging malakas ang amoy. Gupitin ang mga buto na ito sa isang mortar at halo o damo gilingan bago gamitin.