Pagpili at Paglago ng Hot Chili Peppers

01 ng 03

Lahat ng Tungkol sa Chili Peppers at Paano Hot ang Hot?

Ang mga mainit na peppers ay nagkaroon ng isang muling pagkabuhay sa katanyagan, sa mga nakaraang taon. Kapag ang domain ng mga pagkaing etniko at asbestos-mouthed show-off, ang chili peppers at hot sauces ay hindi pangkaraniwan sa lahat ng dako mula sa mga snack food hanggang sa booth ng diner. At lumalaking hot peppers ay naging positibo competitive

Ang mga mainit na sili ay maaaring maging pangkaraniwan, ngunit walang tila isang pinagkasunduan kung paano i-spell chili pepper. Ang chili ay ang pangkaraniwang tinatanggap na form para sa chili con carne at Chile, na may "E", ang pangalan ng isang bansa sa South America, ngunit makikita mo ang chili, chilli, at chile na ginagamit nang magkakaiba, upang tumukoy sa mainit na peppers. Ang isang "L" o 2 ay tila nakasalalay sa iyong heyograpikong rehiyon. Para sa mga layunin ng artikulong ito, ako ay mananatili sa chili.

Anuman ang iyong pagbaybay, ang chili peppers ay inaasahan na maging mainit. Gayunpaman mainit ay isang kamag-anak termino at scorcher ng isang tao ay tease ng isa pang tao. Sa kabutihang palad may mga dose-dosenang mga varieties upang pumili mula sa, na tumutulong sa gumawa ng chili peppers popular sa buong board. Ang lahat ay may utang sa kanilang pamana sa isang maliit na ligaw na paminta na sinimulan pabalik sa hindi bababa sa 7,000 BC, sa Sentral at Timog Amerika.

Si Christopher Columbus ay kredito sa pagbibigay sa kanila ng pangalang "paminta" dahil pinapaalalahanan siya ng zing sa kanya ng itim na paminta, isang hindi kaugnay na uri ng hayop ( Piper nigrum ). Isang tao sa isa sa kanyang mga barko ang nagdala ng unang chili peppers pabalik sa Espanya at mula roon ay sa kalaunan ay nahuhulog sila sa buong Europa, Timog-silangang Asya, at sa Gitnang Silangan. Ang ilang mga kultura ay mas mabilis na isama ang mga ito sa kanilang pagluluto kaysa sa iba.

Bagaman lumaki ang chili peppers sa kolonyal na Amerika, hindi lahat ng mga kolonya ay umiibig sa kanila. Si George Washington at Thomas Jefferson ay parehong lumaki sa iba't ibang klase, ngunit ang kanilang tunay na katanyagan ay sa Southwest at sa lugar sa New Orleans.

Uri ng Chili Peppers

Hindi mo maaaring sabihin ang mainit na paminta sa pangalan nito. Lahat ng peppers ay nasa genus ng Capsicum. Mayroong 5 species ng Capsicum sa paglilinang. Karamihan sa mga karaniwang mga kakulangan ng kabayo, tulad ng cayenne, jalapenos, at serranos, ay Capsicum annuum . Marami sa mga mainit na peppers sa Asya, pati na rin ang tabasco peppers, ay ang mga Frutescens . Ang Habaneros at Scotch Bonnet ay C. chinense. Ang nagniningas na 'Aji' peppers, tulad ng 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', ay nabibilang sa C. baccatum . At ang mga ligaw na peppers chiltepíns at chilipiquíns, mula sa mga rehiyon sa paligid ng Mexico, ay C. glabriusculum . Gayunpaman ang mga ito ay naiuri, mayroong maraming iba't.

Paano Hot ang Hot?

Ito ay hindi hanggang 1912 na sinuman ang gumawa ng isang paraan para sa pagsukat ng init ng mainit na peppers. Ang isang pharmacologist na nagngangalang Wilbur L. Scoville ay dumating sa isang masalimuot, kung imprecise, paraan. Ibinalis niya ang mga langis mula sa iba't ibang mga peppers sa matamis na tubig at nagkaroon ng mga boluntaryo na tikman ito. Sinusukat ni Scoville kung gaano kahalaga ang langis ng isang paminta bago ang mga tagasubok ay hindi nakakakita ng anumang init. Ito ay kilala bilang Scoville Scale at ginagamit para sa mga pagkain maliban sa chili peppers, tulad ng

Ang sweet bell pepper ay dumating sa zero Scoville heat units (SHU) at itinakda ang panimulang bar. Ang Jalapenos ay tinatayang 2,500 SHU, na nangangahulugang 2,500 bahagi ng asukal sa tubig sa 1 bahagi na Jalapeno extract.

Halimbawa, ang isang jalapeno na na-rate sa 2,500 SHU ay magiging 2,500 bahagi ng tubig ng asukal sa isang bahagi na Jalapeno extract. Mas mataas ang SHU, mas mainit ang paminta. Nakuha ni Habenero ang 350,000 SHU.

Ngayon ginagamit nila ang isang chromatography machine, na mas tumpak. Gayunman, ang parehong uri ng chili peppers lumaki sa ilalim ng iba't ibang mga kondisyon ay maaaring mag-iba malawak sa antas ng init. (Higit pa tungkol sa na mamaya.) Nagtataka tungkol sa kung ano ang pinakamainit na paminta sa mundo?

02 ng 03

Mga Kategorya ng Chili Peppers na Lumago

Mga Karaniwang Uri ng Chili Peppers na Lumago

Bukod sa mga botanikal na klasipikasyon na nabanggit ko sa itaas, ang mga chili peppers ay madalas na pinagsama-sama ng kanilang SHUs at sa pamamagitan ng hugis ng kanilang mga bunga. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na varieties, sa pagkakasunud-sunod ng mga rating ng init:

• Anaheim - Long, tapered prutas na may moderately manipis na pader. Katamtaman hanggang mahinang init (1,000 - 5,000 SHU)
• Jalapeno - Maikling, matakaw na mga peppers na may bahagyang taper at makapal na pader. Katamtaman hanggang mahinang init (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - Maikling at slim na may medium makapal na pader. Katamtaman hanggang mataas na init (10,000 - 25,000 SHU)
• Cayenne - Long, manipis, curving fruits na may manipis na mga pader (perpekto para sa pagpapatayo). Katamtaman hanggang mataas na init (25,000- 50,000 SHU)
• Tabasco - Tunay na maikli at matulis, na may manipis na mga pader. Katamtamang mataas na init. (30,000 - 60,000 SHU)
• Thai - Maliit at payat, na may mga dingding. Mas init kaysa sa lasa. Katamtamang mataas na init. (50,000 hanggang 100,000 SHU)
• Habanero - Maikling, kuwadradong prutas na may manipis na mga pader. Mataas na init. (150,000 - 350,000 SHU)
• Ghost - Maikling, maglupasay, bahagyang tapered prutas na may manipis na mga pader. Lubhang mataas na init. (1,000,000 + SHU)

Bakit Kumain Ang Lahat ng Chili Peppers?

Habang ang ilang mga chili peppers ay lamang mainit, karamihan din ay may natatanging lasa, mula sa maprutas sa mausok. Bilang karagdagan sa kanilang panlasa, ang init - at ang nagreresultang sakit - ay naisip din na pasiglahin ang produksyon ng endorphins, na nagbibigay ng isang pakiramdam ng kagalingan, sa sandaling ang sakit ay nag-aalis. Ito ay isang pulutong tulad ng kasiyahan ng scratching isang itch o isang mataas na runner's.

03 ng 03

Mga Tip para sa Growing Truly "Hot" Peppers

Lumalaki ang Chili Peppers na may Real Heat

Habang ang iyong pagpili ng iba't-ibang ay tiyak na maglaro ng isang malaking bahagi sa kung gaano mainit ang chili peppers na lumalaki ka maging, may ilang mga lumalagong mga kondisyon na mapabuti ang kanilang init.

1. Pinipili ang mga varieties na may mas maikling panahon na lumalagong . Ang ilang mga mainit na peppers ay hindi nagsisimulang mag-set ng mga bulaklak at prutas hanggang sa magsimulang paikliin ang mga araw, sa pagkahulog. Nagkaroon ako ng problemang ito sa isa sa aking paboritong mga uri ng Habanero, 'Fatalli'. Ang mga peppers na may mas maikling panahon ng pag-unlad ay magkakaroon ng oras upang ganap na matanda at mapalago ang kanilang init.
2. Ang mga himpapawid ng hangin at lupa ay tila upang madagdagan ang antas ng init sa mga peppers. Habang hindi namin makontrol ang lagay ng panahon, maaari mong masakop ang lupa na may itim na plastik, sa bitag at pagtaas ng temperatura ng lupa.
3. Palakihin ang iyong mga halaman sa tuyong bahagi. Huwag hawakan ang tubig nang lubusan, ngunit maging maramot sa mga ito. Pahintulutan ang mga halaman na manatiling tuyo para sa ilang araw bago muling ibabad.
4. Pumunta madali sa pataba, lalo na nitroheno pataba , ngunit kahit na pag- aabono . Kasama ng kaunting tubig, palaguin ang iyong mga halaman sa walang tabi. Hindi ko pinapayo na bigyang diin mo ang iyong mga halaman ng paminta, ngunit huwag mo itong alagaan. Kunin ang mga ito sa tagsibol, pagkatapos ay hayaan silang magsagawa ng kanilang sarili.
5. Huwag matakot sa karamihan ng iyong mga halaman ng paminta. Labanan nila ang lahat ng mga mas mahirap upang i-set prutas.

Narito ang mga pangunahing kaalaman at ilang mga tip para sa lumalaking hot peppers sa iyong hardin .